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如何巧妙地用蔓越莓找回夏天的味道?

什么值得买2022-07-29 13:30:45

作为一枚心灵手巧的烘培爱好者,当然烘焙出来的美食要智慧与美貌同时兼备啦!蔓越莓可是在烘焙中最常使用的原料之一,酸酸甜甜,不仅味道好,作为点缀也让人很有食欲。

蔓越莓是一种天然抗菌保健水果,好吃又有营养,加入到烘培中,小编想想都流口水。。。

本篇为大家介绍几款蔓越莓口味的烘焙美食,菜单如下:

1、 蔓越莓饼干

2、可可蔓越莓软欧

3、面包机一键制作蔓越莓吐司

首先,本次拥有无限可能的主角亮相~就是它~

官方产品信息简介

1360g好大一包~

下面进入正题,蔓越莓烘焙食物的制作方法~

1蔓越莓饼干


蔓越莓饼干制作过程比较简单,成品美味可口,新手入门烘焙的同学们也可以做哦~

准备原料有:

低筋面粉180g

黄油110g

蔓越莓干55g

糖粉55g

蛋液28g

制作方法:

(1)黄油切成小块,室温放置软化

(2)软化黄油期间可以将蔓越莓切碎,一切二就好,不需要切的太细小

 (3)软化好的黄油放入一个稍大点的容器中

(4)将低粉和糖粉混合后筛入软化好的黄油中,再加入蛋液混合均匀,可以用硅胶铲也可以戴上一次性手套直接混合。

 (5)加入切好的蔓越莓干,和面团混合均匀

混合好的面团

(6)放在硅胶垫/砧板上整形,有模具的同学准备好饼干模具,U型的或者圆的都行(裁一块保鲜膜/保鲜袋备用)。

(7)将面团放入保鲜膜中包裹起来,面团尽量压紧实一点,整理好后放入冰箱冷冻室,一小时(是冷冻,不是冷藏哟。如果室温过高面团不好成型,可以将面团整个放入冰箱冷藏室中冷藏一会再取出整形)

(8)一小时后取出冷冻好的面团,切片,同时将烤箱预热至180°

(9)将切好的蔓越莓饼干片均匀的摆入烤盘中,记得饼干之间要留一些空隙,防止烘烤过程中饼干胀大粘连

(10)将整盘蔓越莓饼干放入预热好180度的烤箱中,15分钟

(11)一盘简单美味的蔓越莓饼干就做好啦~

也可以把烤好的饼干装进包装盒里送人哦,满满的都是想把别人喂胖的心意,嘿嘿嘿~

以上就是蔓越莓饼干的制作方法,还可以将低粉减少8到10克,换成等量的抹茶粉或者可可粉,制作成抹茶蔓越莓饼干或可可蔓越莓饼干。

2可可蔓越莓软欧


准备原料有:

面团部分

高筋粉250克

可可粉15克(也可以替换成抹茶粉)

盐3克

糖35克

酵母3克

黄油25克

鸡蛋一个(50克左右)

水120克(不同面粉吸水量不同,可根据面团状态酌情添加或减少)

麻薯部分

水磨糯米粉105克

烘焙玉米粉30克

牛奶180克

糖35克

黄油15克

夹心部分

蔓越莓、核桃碎、红豆沙、蜜豆等(原则只有一个——爱吃啥就放啥)

小贴士:麻薯用料比例可依照自己的口味适当调整哦,如果嫌麻薯多的,可以自行减量啦~

制作方法:

(1)先制作面包面团,除黄油以外的面团材料倒入面包机桶内揉匀

(2)加入软化的黄油,将面团揉至扩展阶段,然后进行基础发酵

(3)面团发酵的同时开始制作麻薯夹心

将粉类和牛奶混合拌匀成流动的糊状

(4)将混合好的麻薯夹心放入蒸锅中,盖好锅盖大火蒸15至20分钟

(5)取出蒸好的麻薯面团,面团温凉后加入准备好的黄油

(6)将制作好的麻薯团放入容器内盖好保鲜膜备用

 (7)取出发酵好的面包面团按压排气吗,再将面团分割成4等份,滚圆后盖保鲜膜松弛十五分钟

(8)将麻薯取出分成同样的等份,以及准备好其他夹心原料

红豆沙最好是自己炒的~购买回来的豆沙有个最大的缺点就是过分甜。如果不爱豆沙,可以不放~

(豆沙最好是带颗粒的,这样口感更好,而且甜度最好低一点,也可以用蜜豆)

(9)揉面垫上撒点干粉,取出一块面包面团,擀开

(10)手上扑一点玉米淀粉或者干粉将麻薯擀开或直接拉开,均匀铺在面团上。再撒上豆沙蔓越莓干和核桃碎

其实也可以不加豆沙,核桃碎这些根据个人喜好调节,总之自制美食的首要原则就是爱吃啥放啥

比如直接麻薯加蔓越莓干就很好吃,蔓越莓干也可以替换成葡萄干

(11)将面包面团卷起来收口,整理成自己喜欢的形状,二次发酵至两倍大

楼主这次面团液体加的有点多,面团偏软偏湿不太好整形,也不太好割,不过很软很好吃哈哈

(12)烤箱预热180度

(13)将二发好的面包撒点干粉,用刀片割出自己喜欢的纹路,

(14)放入充分预热的烤箱中层,180度二十分钟,时间和温度都可根据自家烤箱脾气调节

(15)面包烤好后转移至烤网冷却,冷却后装入保鲜袋内储存,如果短时间内吃不完就把面包放入冷冻室保存,是冷冻不是冷藏哟

3面包机一键制作蔓越莓吐司


如果说上面一款蔓越莓面包做起来稍显繁琐,那么家有面包机的同学可以试试这款懒人吐司。一切麻烦都让面包机帮你搞定。配方方面建议是根据自己喜欢的吐司配方来添加原料,再加上蔓越莓干就很好~

准备原料:

高筋粉250克

白糖25克

酵母3克

奶粉10克(可不放)

盐3克

鸡蛋30克(可放一整个蛋,注意调整整个液体比例)

黄油15克

蔓越莓干35克

水/牛奶140——150(加上蛋液的重量,整个液体的分量在170克——180克左右比较合适)

制作方法:

(1)将面包桶直接放置在电子秤上,按照自家面包机的使用要求投入原料

松下面包机要求先放入粉类,再放入液体,所以楼主先放了粉类

糖和盐最好分开放,接着放入黄油。

表示用面包机做面包的时候一般都不讲究,反正一股脑扔进去就对了。

加入液体,可以加入牛奶。

(2)面包机桶内原料投放完毕后开始添加蔓越莓干和酵母

(3)选择面包的烘烤模式

面包机选项:淡色、有果料、软面包模式,用时约4小时20分

按下开始键,就该干嘛干嘛去了

(4)面包烤好后取出,放置在晾网上

(5)放凉后切片(可以温凉的时候切,这样用保鲜袋封起来的面包会更柔软)

挤一挤,韧性很好,也很柔软

松手后马上恢复啦

装进袋子里,可以给家人备着当明天的早餐,也可以送人~


 

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