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除了做饺子馅,鲜美的春韭还有这60款美味做法!

顶尖特色美食2022-07-29 08:42:17

菜单

  1.春韭炒鸡蛋  2.韭菜盒子

3.韭菜炒鸭血  4.春韭炒螺肉

5. 韭菜炒河虾

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春韭炒鸡蛋

图文 | salila82

原料:

韭菜一把、鸡蛋2个、盐一茶匙、料酒1小勺、花生油适量

做法:


1、韭菜一把,清洗干净。

2、切成段。

3、鸡蛋两个放入碗里,调入盐和少许料酒,搅打均匀。

 


4、锅内放花生油,油量要稍微多一点,油烧热以后下入鸡蛋,快速划散开。

5、用锅铲将鸡蛋在锅里捣碎,盛出来备用。

6、锅里放一点油下入韭菜段,中火翻炒。

 


7、调入盐。

8、韭菜微微变软放入炒好的鸡蛋,快速翻炒均匀。

9、出锅。很鲜。

 


10、最鲜不过春韭。

 

  


韭菜盒子

图文 | 眉儿

原料:

韭菜适量、猪肉馅适量、虾仁适量、盐适量、植物油适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白胡椒粉适量、淀粉适量、姜适量

做法:


1、猪肉馅加入生抽、老抽、料酒、姜末、白胡椒粉搅拌均匀腌制一会;虾仁去虾线切小块加入料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉搅拌均匀腌制一会。

2、韭菜清洗干净控水后切碎。

3、用温水和一个柔软的面团醒面20分钟。

 


4、待面醒好后将韭菜和猪肉馅、虾仁放在一个大碗中,加入2大勺植物油搅拌均匀,最后再加入盐搅拌均匀。

5、将面团均匀分成三等分揉匀。

6、取其中一份像擀饺子皮那样擀成中间略厚边缘薄的皮,放入韭菜馅。

 


7、捏紧收口后捏出花边。

8、平底锅烧热加入少许植物油,放入韭菜盒子烙熟。

9、成品图

 


10、成品图

 

小窍门:

1、韭菜馅一定要先放油,最后要包之前再放盐,避免韭菜出水。 2、面团易和的软一些,烙出的韭菜盒子口感更好。 3、烙制过程不易大火,要小火慢慢烙熟,避免外面糊了里面猪肉还没熟。 4、虾仁经过这样腌制会比较嫩。

  


韭菜炒鸭血

图文 | 斯佳丽WH

原料:

鸭血1盒、姜蒜末1小蝶、油盐适量、韭菜1小把、豆瓣酱1勺

做法:


1、准备好原材料;

2、 鸭血提前焯下水, 焯水时加入点盐;

3、 热锅凉油, 下入豆瓣酱煸炒;

 


4、煸炒出红油后下入姜蒜末煸炒;

5、爆香后加入少许水煮开;

6、下入焯过水的鸭血块翻炒;

 


7、 加入少许水淀粉勾薄芡;

8、 最后出锅前加入韭菜段翻炒至变色即可。

9、盛入盘中。

 

小窍门:

1. 鸭血提前焯水去腥; 2. 爆香豆瓣酱和姜蒜末, 加入少许水煮开, 将鸭血放入里面稍煮一分钟后, 注意不宜时间过长, 避免老了; 3. 由于鸭血在处理过程中加入了盐, 而且豆瓣酱比较咸, 所以后面无须再加盐了。

  


春韭炒螺肉

图文 | 杜鹃花美食

原料:

螺肉200克、韭菜300克、枸杞十几粒、盐1勺、姜末少许、黄酒1勺

做法:


1、准备好原料,枸杞十几粒就可以了,提前用温水泡软。螺肉我在海鲜市场购买的商家剔好的,也可以买活的螺蛳,还来开水里煮一下,然后挑出螺肉。挑出螺肉后要去除掉内脏和泥沙,清洗干净。

2、将清洗干净的螺肉放入开水里焯烫2分钟,然后捞出备用。

3、将螺肉切成薄片。

 


4、锅底少许油爆香姜末。

5、放入螺肉大火爆炒,然后在加入一勺黄酒去腥味。

6、加入切成段的韭菜和泡软的枸杞以及盐,翻炒片刻即可出锅。


  


韭菜炒河虾

图文 | 开心果子365

原料:

小河虾300克、韭菜300克、红辣椒5个、盐适量、油适量

做法:


1、小河虾处理干净洗好控干水分备用

2、红干辣椒洗净切段,这道菜辣一点会比较开胃下饭儿,不喜欢吃辣的可以少放一点点

3、韭菜洗干净切段

 


4、热锅温油,把辣椒炸一下过油炸出香味,注意火不要太大,防止辣椒焦了,影响菜色,这个时候如果想让最后摆盘漂亮,你可以捞出一些辣椒留最后撒在菜上点缀也可以

5、倒入河虾爆炒至变色

6、倒入韭菜段,并加入盐,味精就免了,虾本身就是很鲜味的食材

 


7、然后快速翻炒均匀,只十几秒钟即可关火,时间不要长,炒老了可就影响口味了哦

8、入盘,慢慢享用吧!是不是很简单

9、瞧这虾多诱惑人,赶紧来一口

 


10、慢慢品尝她的香味,除了有虾的鲜味、爽爽的辣味,还有新韭的土香味

 

小窍门:

1、这道菜辣一点会比较开胃下饭儿,不喜欢吃辣的可以少放一点点辣椒 2、炸辣椒的时候,注意火不要太大,防止辣椒焦了,影响菜色,这个时候如果想让最后摆盘漂亮,你可以捞出一些辣椒留最后撒在菜上点缀也可以 3、最后和韭菜一起翻炒速度要快速,只十几秒钟即可关火,时间不要长,炒老了可就影响口味


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