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一年卖出21000000个的上海生煎,已经悄悄在长沙藏了好几年!

吃喝玩乐IN长沙2022-01-14 11:55:56



位于中山亭附近的龙堂上海小吃,或许能让你在品尝美食的同时,品味独特的上海文化和风情。旗袍、黄包车、油光鲜美的生煎包、汤汁浓郁的蟹粉小笼包......




随处可见

老上海元素


一走进龙堂,就能感受到从狭小的弄堂里飘出的上海味道。黄包车拉出来的时代印记。

旧电话摇出来的古典气质,留声机放出来的怀旧音乐,水泥墙刷出来的厚重气息……

龙堂店里处处洋溢着老上海的华丽风情,又不失低调的文艺元素。



调试


[龙堂的主厨是地地道道的上海人],因此,店内各种小吃都是纯正的上海做法。


味道会根据湖南人的喜好进行适当改变,因为以辣闻名的湘味已经在湖南人心中稳稳地扎下了根。

比如:小笼包里白糖的量减少了,腊味炒饭中会加入辣椒调味,桌上还有秘制的辣椒酱……


讲究

别看只是一碟普通的生煎包,工艺不同造成的口感差异却是千差万别。采用最复杂的半发面制作工艺,对温度、湿度、发酵时间等都要求特别严格。

包子每天现做,发面、压面、切段、扯剂子一气呵成,师傅们随手一扯,都是稳稳的20g,分毫不差,这没几年功力是把握不来的。

擀皮,包馅,双管齐下,不到十秒一个萌萌哒的包子就做好了!

包子下锅,倒入香油;加水盖盖,连蒸带煎。锅里呲啦呲啦作响,外皮泛着金黄,再撒上几把芝麻和香葱,就可以出锅了。路过的阿姨都馋了。


生煎包


判定生煎包好吃只看三点:皮酥,汁浓,肉香。这家不错,一口咬下去就有汤汁流出来,而且下面的皮煎得特别脆。

外皮上半部有芝麻和葱花提香,底部炸得焦脆,肉香、油香、芝麻香、葱香混合在一起,鲜肉味在唇齿间留香。

咬开一小口还有肉汁滴落,甚是撩人。

生煎包热时鼓鼓的,趁热吃口味最佳。对长沙人来说,冬天的时候,能吃上这一口热热的生煎包,想必就是幸福吧!


小笼包

还有什么比刚出笼的小笼包更能驱散睡意的呢?

刚出笼时滑溜溜的,里面的汁水还会晃动,提起一个都生怕戳破了。

撕开表皮,汁水便肆意流出来了,超级鲜甜。不过小笼包刚出笼很烫,别心急,一不小心就被烫嘴了~

招牌蟹粉小笼包

皮薄而不破,皮下似有汤汁在流动,吃法口诀:“轻轻提、慢慢移、先开窗、再喝汤”,汤汁鲜美。

馅料是取蟹黄蟹籽蟹肉出来,姜、葱、胡萝卜与蟹粉混在一起鲜香美味,来龍堂一定要点的一道上海经典小吃。


同样好吃的主食


【葱油拌面】:老板介绍涵哥在录完天天向上后,也喜欢来龍堂吃这个地道的葱油拌面,所以这碗拥有明星光环的面到底有什么魔力呢?就等您自己来尝了!

【辣肉拌面】:经过轻卤的鲜肉跟红辣椒搭配,微辣微甜;肉选择的是猪里脊,肉质松软弹嫩,跟湖南的辣肉比起来这样的辣肉更加健康哦!

人均:26

电话:0731-85112007

地址:黄兴中路乐和城对面可可清吧旁



辑:小赤佬

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