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富有营养且鲜美的多宝鱼

全国水产冻品联盟2020-03-18 23:46:35
 


多宝鱼

原产于欧洲大西洋海域,是世界公认的优质比目鱼之一。身体扁平、略成菱形,褐色中隐约可见黑色和棕色的花纹。多宝鱼没有小刺,肉质鲜美,细腻滑爽、富有弹性。胶质蛋白含量高,营养丰富。


 






  多宝鱼全都是宝          

功效

1.滋阴养颜

多宝鱼的鱼肉白嫩丰厚,出肉率高,并且鱼体内的胶质蛋白含量高,具有滋润皮肤等美容功效。

2.滋补健身

经常食用多宝鱼,可以提高人的抗病能力,并且也具有补肾健脑,助阳提神的功效。

3.降低心脏发病率

多宝鱼含有丰富的Ω-3脂肪酸,是必需脂肪酸,利于降低血脂、缓解大动脉和其他血管的压力。

   

选购技巧

对于新鲜的多宝鱼,最好不要挑选鱼皮肤有破损、有明显绿色痕迹,或者是颜色太过鲜艳的多宝鱼。而冰鲜多宝鱼,做到“一闻二摸三看”,闻多宝鱼是否有腐臭味,摸出鱼的皮肤是否有弹性,看鱼鳃,冰鲜不久和鲜活鱼的鱼鳃都呈鲜红色。

 

保存秘诀

多宝鱼建议尽快食用,也可在冰箱冷藏或冷冻一段时间,解冻后的多宝鱼也要尽快食用。

 

烹调方法

多宝鱼的杀鱼方法:在肛门附近开个小洞,在尾部切开一片,清理内脏即可。

多宝鱼勿现杀现吃:现杀的鱼味道不够鲜美,寄生虫和细菌较多,应在常温或冰箱中放置4~5个小时,待糖原分解、组织软化,毒素挥发得差不多的时候再作烹饪原料。

 

食用方法

多宝鱼传统的粤菜吃法是整条清蒸,也是现今食用的普遍方法。

欧洲人喜欢将多宝鱼起肉,把鱼蒸熟,淋上西餐常用的红酒汁配日本烧汁,做成“鱼排”享用,是比较精致贵族的吃法。




烹饪方法:

1.把多宝鱼去除内脏,洗干净,沥干水分,盛盘。

2.在多宝鱼的两面撒上盐,倒上点料酒,腌制15分钟。

3.姜、葱切丝,红辣椒切丁备用。生抽加上白糖拌匀,也可用蒸鱼豉油代替。

4.将腌制好的多宝鱼两面放些姜和葱,放在蒸锅里大火蒸7分钟(水开以后开始计时),关火后再焖5分钟后盛盘。

5.将蒸汤倒掉,去掉姜和葱,盛盘,重新码上姜丝、葱丝、红辣椒丁,淋上几勺调制好的生抽,最后用淋上少许热油即可。




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